Meubles de réfrigération.
La réfrigération désigne l'ensemble des procédés frigorifiques servant à abaisser la température dans un espace fermé pour maintenir et conserver en état sanitaire des produits et denrées le plus souvent alimentaires.
Les deux grands types de meubles ou chambres froides réfrigérés sont :
01.
Meubles ou chambres froides à température positive conservation de produits frais (0 à 7 °C)
02.
Meubles ou chambres froides à température négative conservation de produits déjà congelés (-18 à -22°c)
Les trois façons de transférer l’énergie :
01
Froid statique
C’est typiquement le refroidissement par convection naturelle
02
Froid ventilé
Le froid est réparti par brassage de l’air
03
Froid par contact
Refroidissement par conduction, exemple lit de glace pour la conservation des poissons
Il existe de nombreux matériels permettant le stockage de produits à une température exigée :
